DEL CAMPO
A LA MESA
CARTA ESTEPONA
En BYOKO, nos enorgullece presentarte una carta de productos que refleja nuestro compromiso con la calidad y la sostenibilidad. El 90% de nuestros ingredientes son bío, cultivados localmente y recolectados por apasionados productores y artesanos de la zona, a solo unos kilómetros de distancia (km 0).
NUESTRA CARTA ES "NON STOP".
PIDE LO QUE QUIERAS, CUANDO QUIERAS
Vegano
Sin gluten
No se puede descartar la presencia de trazas de todos los alérgenos en cualquier plato
PRECIOS EXPRESADOS EN EUROS. IVA Y SERVICIO EN MESA INCLUIDO
CAFÉS BÍO Y DE ESPECIALIDAD
CAFÉ 100% ARÁBICA, RESPETUOSO CON LOS PRODUCTORES, LA TIERRA Y LAS PERSONAS INVOLUCRADAS EN SU PROCESO
ESPRESSO
CORTADO
CAPPUCCINO
LATTE
CACAO BÍO
AMERICANO
CAFÉ CON LECHE
FLAT WHITE
LATTE MACCHIATO
CHOCOLATE CALIENTE
4,8
2,9
2,9
3,1
2,9
4,8
3,1
3,4
2,4
2,6
DOS ORÍGENES
+0,8
Bío de Honduras o el especial de la semana
BEBIDA VEGETAL
Avena O Soja
+0,8
Extra Shot Espresso
Siropes / Vainilla
+0,95
+0,5
NUESTROS BARISTAS CUIDAN CADA CAFÉ, AJUSTANDO LA INFUSIÓN A LA TEMPERATURA Y HUMEDAD IDEALES PARA OFRECERTE UNA EXPERIENCIA EQUILIBRADA Y DE ALTA CALIDAD
INFUSIONES Y TÉS ECOLÓGICOS
PODRÁS ELEGIR ENTRE UNA GRAN VARIEDAD DE TÉS E INFUSIONES, PREGUNTA Y QUE TE TRAIGAN EL EXPOSITOR PARA QUE ELIJAS
3,5
TÉ FRÍO
PREGUNTA A TU CAMARERO POR LA RECETA DE TEMPORADA
3,9
LATTES ORIGINALES
BEBIDA CALIENTE, SALUDABLE Y VITAMINADA PARA DEGUSTAR SIN CAFÉ
CHAI LATTE
Mezcla de té negro con especias : canela, cardamomo, clavo, anís y leche a tu elección
6,5
MATCHA LATTE
Mezcla de té verde, bebida de avena, coco, vainilla y un toque de agave
6,8
Agrega puré de fresa casero con hielo +3,4
ESPIRULINA AZUL LATTE
Superalimento con bebida de avena, coco y su toque de agave
6,8
Agrega puré de fresa casero con hielo +3,4
CAFÉS REFRESCANTES
FRÍOS Y HECHOS CON NUESTROS CAFÉS DE ESPECIALIDAD
CAFÉ FRAPPE
Doble dosis de espresso agitado con hielo en coctelera - Sin azúcar
6,2
COLD BREW
Infusionado en agua fría, suave, refrescante, menos ácido y amargo - Sin azúcar
5,8
ICE LATTE
Café frío con leche emulsionada - Sin azúcar
5,8
ZUMOS
FRUTAS RECIÉN LICUADAS - 300 ml
ZUMOS
Mezcla como quieras entre: NARANJA, MANZANA Y ZANAHORIA y dale un toque de: limón o jenjibre
6,8
SMOOTHIES
LICUADOS Y FRUTAS CON SU PULPA BATIDAS - 400 ml
CRAZY SEXY
Frambuesa, plátano y manzana
8,5
PK2
Mango, piña, leche de coco, manzana y cilantro
8
PARAÍSO DEL SOL
Manzana, fresa, kiwi y plátano
8
SMOOTHIES DETOX
LICUADOS, FRUTAS Y VERDURAS BATIDAS QUE TE AYUDAN A DEPURAR TU ORGANISMO - 400 ml
ENERGY GREEN
Pepino, espinaca, limón y manzana
8,5
MANGO POWER
Mango, piña, espinaca, manzana y jengibre
8
FOREVER YOUNG
Naranja, kale, plátano, piña y chía
8,5
BEBIDAS
AGUA MÁS PURA Y SOSTENIBLE
FILTRADA POR UN SISTEMA DE ÚLTIMA TECNOLOGÍA, AGUA DE MÁXIMA CALIDAD Y SEGURIDAD
NORMAL 50 cl
con gas 50 cl
2,6
2,6
LIMONADA
DE PREPARACIÓN CASERA.
Limón, jengibre, hierbabuena y con un toque de azúcar de coco
4,8
KOMBUCHA BÍO
BEBIDA FERMENTADA CON TÉS PREMIUM MACERADOS EN FRÍO Y ALIMENTOS FUNCIONALES QUE SUMAN BENEFICIOS, AYUDAN A LA DIGESTIÓN, A TU SISTEMA INMUNOLÓGICO Y SON ANTIOXIDANTES
CÚRCUMA
JENGIBRE
FRUTAS DEL BOSQUE
5
5
5
CERVEZA MAHOU
5 ESTRELLAS
COPA - 33 cl
IPA COPA - 33 cl
DE GRIFO
3,5
3,9
EN BOTELLA TERCIO
0.0% TOSTADA - 33 cl
SIN GLUTEN - 33 cl
3,8
3,9
FRANZISKANER
CERVEZA ALEMANA DE FERMENTACIÓN SUPERIOR Y ELABORADA CON TRIGO - 50 CL
5
REFRESCOS
FRITZ-KOLA
ELABORADO CON EXTRACTO DE NUEZ DE COLA REAL Y CAFEINA NATURAL
3,9
COCA COLA
NORMAL Y ZERO
3,3
FANTA
NARANJA O LIMÓN
3,3
TÓNICA
2,9
LA HORA DEL APERO
VERMUT
100% Garnacha
4
TINTO DE VERANO
MOJITO
EL FAMOSO | pruébalo con nuestra fruta de temporada
3,8
7,5
BYOSPRITZ
Aperol, St Germain, prosecco
7,9
DIGESTIVOS
BAILEYS
El auténtico capricho para los adultos
7
PACHARÁN
Navarro, elaborado de manera artesanal
7
Licor de sabor dulce hecho a base de avellanas silvestres tostadas sumergidas en alcohol junto con bayas y especias
FRANGÉLICO
7
ALCOHOLES NACIONALES
7
PREMIUM
8
SHOT DE JENGIBRE
3,2
LIMÓN Y JENGIBRE
TOSTAS
REBANADA DE PAN ARTESANO ECOLÓGICO DE MASA MADRE CON PROTEINAS, VERDURAS Y SALSAS CASERAS
Dos huevos pochados, salsa bearnesa, tomate cherry, mezclum con vinagreta de albahaca y guacamole casero en pan de masa madre
OPCIÓN VEGANA: sin huevo y sin salsa, pero añadimos una flor de aguacate
oVO BEARNesa
12,8
DREAM BURRATA
Burrata, pesto de albahaca, aguacate, tomates cherry marinados en salsa de albahaca, mini brotes y pimiento granulado en pan de masa madre
15,6
Salmón ahumado, revuelto de huevos camperos, guacamole casero en pan de masa madre
OPCIÓN SIN HUEVO: y con rabanitos, menta y eneldo
guacasalmón
12,9
rickysima
Guacamole, perico venezolano de huevos camperos revueltos con tomate, pimiento, cebolla y cilantro en pan de cereales
12,4
Humus casero, pipas de calabaza, pasas, zanahoria rallada marinada, remolacha, cilantro en pan bío de masa madre de pasas y nueces
Bacon y queso semicurado de cabra, huevos camperos revueltos en pan de masa madre
RoyaL
11,9
HUMUS VEGGIE TOAST
11,4
HUEVOS EN CACEROLA
“OEUF COCOTTE” - CACEROLA DE MEZCLAS SALADAS CON HUEVO AL HORNO DEJANDO LA CLARA CUAJADA Y LA YEMA PARA MOJAR CON PAN ARTESANO ECOLÓGICO DE MASA MADRE
TRUFADO
Con shitake salteado y crema trufada
10,4
CHAMPI & BACON
Champiñones salteados con bacon
9,6
GREEN & CABRA
Espinacas baby y queso malagueño de cabra semi curado
9,6
BÍO BOWLS
CUENCOS SALUDABLES Y VITAMINADOS CON SUPERALIMENTOS
Yogur griego, granola casera*, canela, fruta de temporada, sirope de arce o puré de fruta
*Granola: nueces, anacardos, coco, semillas de calabaza y canela
Avena sin gluten, leche de coco, manzana, avellana, puré y fruta de temporada
FRUITS & GRANOLA IN GREECE
HEALTHY VEGAN BIRCHER
11,4
11,8
SMOOTHIES BOWLS
BOL DE CREMA HELADA CON SUPERALIMENTOS, FRUTAS Y GRANOLAS
ESPIRULINA BLUE FRESH
PEANUTS RAW CHOCOLATE
Super alimento con mango, plátano, fruta de temporada, bebida de soja, esencia de vainilla y granola casera de nueces, anacardos, coco, semillas de calabaza y canela
12,8
Crema de cacahuete, leche de soja, vainilla, chía, plátano, chocolate y granola casera de copos de castaña, cacao, coco y anacardos
12,4
Fruta de pitahaya, fresas, plátano, fruta de temporada, bebida de soja y granola casera de nueces, anacardos, coco, semillas de calabaza y canela
Pulpa de açaí y guaraná, plátano, fruta de temporada y granola casera de nueces, anacardos, coco, semillas de calabaza y canela
AÇAÍ BOWL
PITAHAYA PINK PASSION
13,2
12,8
CROISSANTS
SOLO
3,8
CON JAMÓN & QUESO
5,8
con chocolate
4,4
BUDDHA BOWL SALAD
GENEROSA ENSALADA REPLETA DE INGREDIENTES DELICIOSOS, SALUDABLES Y SACIANTES LLENOS DE SABOR. PUEDES AGREGARLE COMO EXTRA UNA PROTEÍNA
Espinacas baby, humus, aguacate, quinoa tricolor bío, tomate, mix de semillas bío y verdura asada de temporada con salsa mojo picón, vinagreta asiática y de albahaca
PERA ASADA, CABRA Y BONIATO
SEASON BUDDHA SALAD
Canónigos, rúcula, pera fresca y boniato asados al horno de carbón vegetal, pasas, queso de cabra artesano, nueces & almendras bío con vinagreta de chalotas
SALMÓN & MANGO SUMMER
BURRATA PESTO CHERRY SALAD
Arroz negro salvaje y espinaca baby, vinagreta asiática, guacamole, mango, fruta de temporada, pepino, cebolla encurtida, tataki de salmón (80gr) y tomate fresco con vinagreta de albahaca
Burrata sobre gazpacho de temporada, pesto casero, mix de cherris, rúcula, espinaca baby, tomate rojo semi seco, aguacate, fruta de temporada y vinagreta de albahaca
CHICKPEAS CURRY KALE SALAD
LENTEJAS AGUACATE SUPERFOOD
Garbanzos bio y calabaza asados al curry, frambuesas, kale, aguacate, col, lombarda, apio, pasas, fruta de temporada, humus zaatar y vinagreta de pesto de cilantro & menta
16,4
Lentejas verdes, tomate, aguacate, kale, calabacín asado, guacamole y brotes con una vinagreta de albahaca y vinagre balsámico
15,4
15,8
16,4
20,5
18,8
AÑADE UNA PROTEÍNA
¿QUIÉRES MÁS?
(80 GR)
POLLO CAMPERO
Contra-muslo de pollo marinado al ajillo y asado en horno de carbón vegetal
4,8
TERNERA
Ternera asada en horno de carbón vegetal
4,8
TATAKI DE SALMÓN
Tataki de salmón a los 3 sésamos bío: tostado, negro y crudo
5,2
TOFU FRESCO BÍO
Nuestro tofu fresco salteado con tamari y sésamo tostado
4,8
FALAFEL CASERO HORNEADO
Falafel de la casa con salsa cremosa de cilantro fresco. Nosotros no lo freimos, lo horneamos para que sea 100% saludable y digestivo
4,8
GALETTE PLATE
AUTÉNTICA RECETA FRANCESA LLAMADA GALETTE BRETONNE, UN RIQUÍSIMO CREPE SALADO DE SARRACENO, CON HUEVO Y SIN GLUTEN, RELLENO DE INGREDIENTES FRESCOS, SACIANTES Y DELICIOSOS - 28x28cm
Pollo campero asado al horno de brasa, bacon, cheddar natural, huevo campero
PÍO PÍO
campesina
Queso de cabra artesano de Coín, pimientos asados, cebolla caramelizada
16,4
15,6
Falafel casero, huevo campero, queso emmental, pimientos asados, cebolla caramelizada y espinaca baby en un rulo de sarraceno con salsa de cilantro
TRUFA & CARPACCIO PARMESANO
Crema trufada, shitake salteado, bacon, parmesano y rúcula
17,8
15,6
GALAFEL ROLL
Verduras confitadas de pimiento, cebolla y tomate con un toque de ajo y cilantro, espinacas baby y salsa de ketchup de mango vegano
PERA SUMMER CHEESE
Queso gorgonzola, champiñon shitake, nueces & almendras, huevo, rúcula y pera asada
16,4
LA MANCHEGA
14,8
BYOKOBURGERS
ORIGINALES HAMBURGUESAS ACOMPAÑADAS DE GAJOS DE PATATAS Y BONIATOS CON ESPECIAS INDIAS Y UNA SALSA ESPECIAL PARA MOJAR: KETCHUP DE MANGO O TZATZIKI
Ternera asada a la parrilla, queso camembert, cebolla caramelizada, pimientos asados, rúcula y kétchup casero de mango en pan brioche con semillas de sésamo negro y tostado
17,8
180 gr de ternera asada de añojo a la parrilla, shiitake salteados sobre crema trufada, bacón crujiente y rúcula en un pan brioche tostado
TERNERA ASADA CAMEMBERT BURGER
TERNERA TRUFA BACON
17,8
Contramuslo de pollo campero marinado al ajillo y asado a la parrilla con queso de cabra artesano, mango asado, rúcula y mayonesa vegana de soja en un pan brioche tostado
16,4
Hamburguesa de lenteja roja, calabaza y quinoa, tomate, aguacate, calabacín rallado, cebolla roja y mayonesa vegana en un pan sin gluten
GRILLED CHICKEN MANGO ASADO BURGER
SPRING VEGGIE BURGER
16
SOPAS y CREMAS
SOPAS CASERAS QUE RECONFORTAN E INSPIRAN ¿CON CUÁL VAS A DISFRUTAR HOY?
CHICKEN THAI BOWL
VEGGIE THAI BOWL
Sopa de verduras con coco, pollo campero, noodles, gyozas artesanales, champiñones shiitake, tomate cherry, espinacas, cilantro fresco y especias aromáticas tailandesas
13,8
Sopa de verduras con coco, tofu, noodles, gyozas artesanales, champiñón shiitake, tomate cherry, espinacas, cilantro fresco, especias aromáticas tailandesas
12,8
GAZPACHO DE MANGO
Nuestro clásico gazpacho con un giro tropical: tomates Km0 y mango en su punto justo de frescura. Refrescante, ligero y lleno de color
8,8
CARNES Y PESCADOS
PLATOS ELABORADOS DE UNA MANERA CASERA, LIBRE DE ULTRAPROCESADOS O INGREDIENTES REFINADOS
Steak tartar de solomillo de ternera en salsa HP, mezclado con mostaza, salsa de soja, AOVE, alcaparras, guindillas, galletas caseras sin gluten, pepinillos, chalota y salsa Worcestershire
18,9
Pollo marinado con salsa tzatziki, acompañado de peras asadas y mézclum de hojas frescas
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO
POLLO TZATZIKI & PERAS ASADAS
17,8
ENTRECOT A LA BRASA
SALMÓN & BEURRE BLANC
Salmón a la plancha con aceite de eneldo, acompañado de patatas doradas y espárragos al punto, bañados en una suave beurre blanc de vino blanco, chalota y nata líquida. Se sirve con una galleta gourmet con queso madurado Galmesán
Nuestro entrecot a la brasa acompañado de verduras de temporada
28,8
22,4
GUARNICIONES
ACOMPAÑA TU PLATO CON NUESTRAS DELICIOSAS GUARNICIONES
GRILLED AVOCADO & PESTO
VERDURA ASADA CON MOJO PICÓN
Aguacate asado en su cáscara con picadito de tomate del huerto, marinado en pesto de albahaca
Verduras de temporada asadas, salsa casera mojo picón con un divertido toque picante
4,3
4,3
GUACAMOLE CASERO
HUMUS DE TEMPORADA
Elaborado con cebolla, lima, cilantro
Elaborado con garbanzos y tahin bío
4,8
4,3
PATATAS ASADAS AL ROMERO
Asadas con ajo y romero en nuestro horno de brasas
4,3
POSTRES
NUESTRAS TARTAS ESTÁN ELABORADAS DE MANERA ARTESANAL EVITANDO AZÚCARES REFINADOS
CABRA CHEESE CAKE
MARÍA PASSION PIE
Tarta de queso de cabra bío con base de galleta casera. La acompañamos de nuestro puré de fruta de temporada
Tarta raw 100% bío con plátano, coco, cacao y granola de chocolate
7,2
7,6
CAKE DE ZANAHORIA
MATCHA LOVER CAKE
Sabrosa cake de zanahoria con nueces y canela, bañada en sirope de arce y crema de queso con chocolate blanco
Tarta vegana de té matcha, aguacate y coco sobre galleta de chocolate
7,8
8,2
PANES BÍO Y ARTESANOS
ELABORADO EN VIÑUELA CON AUTÉNTICA MASA MADRE.
REPOSA ENTRE 18 Y 22 HORAS ANTES COCERSE EN UN HORNO DE LEÑA
Harina de sarraceno, harina de arroz y mix de semillas
PAN SIN GLUTEN
3,4
PAN CON PASAS Y NUECES
PAN DE SEMILLAS
Harina blanca de trigo (80%), harina integral de trigo (10%), harina integral de centeno (10%), pasas y nueces
Harina blanca de trigo (80%), harina integral de trigo (10%), harina integral de centeno (10%)
2,9
3,3
DISPONEMOS DE UNA CARTA DE ALÉRGENOS. SOLICITALA A NUESTROS CAMAREROS.
PRECIOS EXPRESADOS EN EUROS. IVA Y SERVICIO EN MESA INCLUIDO