DEL CAMPO
A LA MESA
CARTA BYOKO
En BYOKO, nos enorgullece presentarte una carta de productos que refleja nuestro compromiso con la calidad y la sostenibilidad. El 90% de nuestros ingredientes son bío, cultivados localmente y recolectados por apasionados productores y artesanos de la zona, a solo unos kilómetros de distancia (km 0).
NUESTRA CARTA ES "NON STOP".
PIDE LO QUE QUIERAS, CUANDO QUIERAS
Vegano
Sin gluten
No se puede descartar la presencia de trazas de todos los alérgenos en cualquier plato
CAFÉS BÍO Y DE ESPECIALIDAD
CAFÉ 100% ARÁBICA, RESPETUOSO CON LOS PRODUCTORES, LA TIERRA Y LAS PERSONAS INVOLUCRADAS EN SU PROCESO
ESPRESSO
CORTADO
CAPPUCCINO
LATTE
CACAO BÍO
AMERICANO
CAFÉ CON LECHE
FLAT WHITE
LATTE MACCHIATO
CHOCOLATE CALIENTE
DOS ORÍGENES
Bío de Honduras o el especial de la semana
NUESTROS BARISTAS CUIDAN CADA CAFÉ, AJUSTANDO LA INFUSIÓN A LA TEMPERATURA Y HUMEDAD IDEALES PARA OFRECERTE UNA EXPERIENCIA EQUILIBRADA Y DE ALTA CALIDAD
LATTES ORIGINALES
BEBIDA CALIENTE, SALUDABLE Y VITAMINADA PARA DEGUSTAR SIN CAFÉ
CHAI LATTE
Mezcla de té negro con especias : canela, cardamomo, clavo, anís y leche a tu elección
MATCHA LATTE
Mezcla de té verde, bebida de avena, coco, vainilla y un toque de agave
ESPIRULINA AZUL LATTE
Superalimento con bebida de avena, coco y su toque de agave
CAFÉS REFRESCANTES
FRÍOS Y HECHOS CON NUESTROS CAFÉS DE ESPECIALIDAD
CAFÉ FRAPPE
Doble dosis de espresso agitado con hielo en coctelera - Sin azúcar
COLD BREW
Infusionado en agua fría, suave, refrescante, menos ácido y amargo - Sin azúcar
ICE LATTE
Café frío con leche emulsionada - Sin azúcar
ZUMOS
FRUTAS RECIÉN LICUADAS - 300 ml
ZUMOS
Mezcla como quieras entre: NARANJA, MANZANA Y ZANAHORIA y dale un toque de: limón o jenjibre
SMOOTHIES
LICUADOS Y FRUTAS CON SU PULPA BATIDAS - 400 ml
CRAZY SEXY
Frambuesa, plátano y manzana
PK2
Mango, piña, leche de coco, manzana y cilantro
PARAÍSO DEL SOL
Manzana, fresa, kiwi y plátano
SMOOTHIES DETOX
LICUADOS, FRUTAS Y VERDURAS BATIDAS QUE TE AYUDAN A DEPURAR TU ORGANISMO - 400 ml
ENERGY GREEN
Pepino, espinaca, limón y manzana
MANGO POWER
Mango, piña, espinaca, manzana y jengibre
FOREVER YOUNG
Naranja, kale, plátano, piña y chía
TOSTAS
REBANADA DE PAN ARTESANO ECOLÓGICO DE MASA MADRE CON PROTEINAS, VERDURAS Y SALSAS CASERAS
Dos huevos pochados, salsa bearnesa, tomate cherry, mezclum con vinagreta de albahaca y guacamole casero en pan de masa madre
OPCIÓN VEGANA: sin huevo y sin salsa, pero añadimos una flor de aguacate
oVO BEARNesa
DREAM BURRATA
Burrata, pesto de albahaca, aguacate, tomates cherry marinados en salsa de albahaca, mini brotes y pimiento granulado en pan de masa madre
Salmón ahumado, revuelto de huevos camperos, guacamole casero en pan de masa madre
OPCIÓN SIN HUEVO: y con rabanitos, menta y eneldo
guacasalmón
rickysima
Guacamole, perico venezolano de huevos camperos revueltos con tomate, pimiento, cebolla y cilantro en pan de cereales
Humus casero, pipas de calabaza, pasas, zanahoria rallada marinada, remolacha, cilantro en pan bío de masa madre de pasas y nueces
Bacon y queso semicurado de cabra, huevos camperos revueltos en pan de masa madre
RoyaL
HUMUS VEGGIE TOAST
HUEVOS EN CACEROLA
“OEUF COCOTTE” - CACEROLA DE MEZCLAS SALADAS CON HUEVO AL HORNO DEJANDO LA CLARA CUAJADA Y LA YEMA PARA MOJAR CON PAN ARTESANO ECOLÓGICO DE MASA MADRE
TRUFADO
Con shitake salteado y crema trufada
CHAMPI & BACON
Champiñones salteados con bacon
GREEN & CABRA
Espinacas baby y queso malagueño de cabra semi curado
BÍO BOWLS
CUENCOS SALUDABLES Y VITAMINADOS CON SUPERALIMENTOS
Yogur griego, granola casera*, canela, fruta de temporada, sirope de arce o puré de fruta
*Granola: nueces, anacardos, coco, semillas de calabaza y canela
Avena sin gluten, leche de coco, manzana, avellana, puré y fruta de temporada
FRUITS & GRANOLA IN GREECE
HEALTHY VEGAN BIRCHER
SMOOTHIES BOWLS
BOL DE CREMA HELADA CON SUPERALIMENTOS, FRUTAS Y GRANOLAS
ESPIRULINA BLUE FRESH
PEANUTS RAW CHOCOLATE
Super alimento con mango, plátano, fruta de temporada, bebida de soja, esencia de vainilla y granola casera de nueces, anacardos, coco, semillas de calabaza y canela
Crema de cacahuete, leche de soja, vainilla, chía, plátano, chocolate y granola casera de nueces, anacardos, coco, semillas de calabaza y canela
Fruta de pitahaya, fresas, plátano, fruta de temporada, bebida de soja y granola casera de nueces, anacardos, coco, semillas de calabaza y canela
Pulpa de açaí y guaraná, plátano, fruta de temporada y granola casera de nueces, anacardos, coco, semillas de calabaza y canela
AÇAÍ BOWL
PITAHAYA PINK PASSION
CROISSANTS
SOLO
CON JAMÓN & QUESO
con chocolate
BUDDHA BOWL SALAD
GENEROSA ENSALADA REPLETA DE INGREDIENTES DELICIOSOS, SALUDABLES Y SACIANTES LLENOS DE SABOR. PUEDES AGREGARLE COMO EXTRA UNA PROTEÍNA
Espinacas baby, humus, aguacate, quinoa tricolor bío, tomate, mix de semillas bío y verdura asada de temporada con salsa mojo picón, vinagreta asiática y de albahaca
PERA ASADA, CABRA Y BONIATO
SEASON BUDDHA SALAD
Canónigos, rúcula, pera fresca y boniato asados al horno de carbón vegetal, pasas, queso de cabra artesano, nueces & almendras bío con vinagreta de chalotas
SALMÓN & MANGO SUMMER
BURRATA PESTO CHERRY SALAD
Arroz negro salvaje y espinaca baby, vinagreta asiática, guacamole, mango, fruta de temporada, pepino, cebolla encurtida, tataki de salmón (80gr) y tomate fresco con vinagreta de albahaca
Burrata sobre gazpacho de temporada, pesto casero, mix de cherris, rúcula, espinaca baby, tomate rojo semi seco, aguacate, fruta de temporada y vinagreta de albahaca
CHICKPEAS CURRY KALE SALAD
LENTEJAS AGUACATE SUPERFOOD
Garbanzos bio y calabaza asados al curry, frambuesas, kale, aguacate, col, lombarda, apio, pasas, fruta de temporada, humus zaatar y vinagreta de pesto de cilantro & menta
Lentejas verdes, tomate, aguacate, kale, calabacín asado, guacamole y brotes con una vinagreta de albahaca y vinagre balsámico
AÑADE UNA PROTEÍNA
¿QUIÉRES MÁS?
(80 GR)
POLLO CAMPERO
Contra-muslo de pollo marinado al ajillo y asado en horno de carbón vegetal
TERNERA
Ternera asada en horno de carbón vegetal
TATAKI DE SALMÓN
Tataki de salmón a los 2 sésamos bío: negro y blanco
TOFU FRESCO BÍO
Nuestro tofu fresco salteado con tamari y sésamo tostado
Falafel de la casa con salsa cremosa de cilantro fresco. Nosotros no lo freimos, lo horneamos para que sea 100% saludable y digestivo
FALAFEL CASERO HORNEADO
GALETTE PLATE
AUTÉNTICA RECETA FRANCESA LLAMADA GALETTE BRETONNE, UN RIQUÍSIMO CREPE SALADO DE SARRACENO, CON HUEVO Y SIN GLUTEN, RELLENO DE INGREDIENTES FRESCOS, SACIANTES Y DELICIOSOS - 28x28cm
Pollo campero asado al horno de brasa, bacon, cheddar natural, huevo campero
PÍO PÍO
campesina
Queso de cabra artesano de Coín, pimientos asados, cebolla caramelizada
Falafel casero, huevo campero, queso emmental, pimientos asados, cebolla caramelizada y espinaca baby en un rulo de sarraceno con salsa de cilantro
TRUFA & CARPACCIO PARMESANO
Crema trufada, shitake salteado, bacon, parmesano y rúcula
GALAFEL ROLL
Verduras confitadas de pimiento, cebolla y tomate con un toque de ajo y cilantro, espinacas baby y salsa de ketchup de mango vegano
PERA SUMMER CHEESE
Queso gorgonzola, champiñon shitake, nueces & almendras, huevo, rúcula y pera asada
LA MANCHEGA
BYOKOBURGERS
ORIGINALES HAMBURGUESAS ACOMPAÑADAS DE GAJOS DE PATATAS Y BONIATOS CON ESPECIAS INDIAS Y UNA SALSA ESPECIAL PARA MOJAR: KETCHUP DE MANGO O TZATZIKI
Ternera asada a la parrilla, queso camembert, cebolla caramelizada, pimientos asados, rúcula y kétchup casero de mango en pan brioche con semillas de sésamo negro y tostado
180 gr de ternera asada de añojo a la parrilla, shiitake salteados sobre crema trufada, bacón crujiente y rúcula en un pan brioche tostado
TERNERA ASADA CAMEMBERT BURGER
TERNERA TRUFA BACON
Contramuslo de pollo campero marinado al ajillo y asado a la parrilla con queso de cabra artesano, mango asado, rúcula y mayonesa vegana de soja en un pan brioche tostado
Hamburguesa de lenteja roja, calabaza y quinoa, tomate, aguacate, calabacín rallado, cebolla roja y mayonesa vegana en un pan sin gluten
GRILLED CHICKEN MANGO ASADO BURGER
SPRING VEGGIE BURGER
SOPAS y CREMAS
SOPAS CASERAS QUE RECONFORTAN E INSPIRAN ¿CON CUÁL VAS A DISFRUTAR HOY?
CHICKEN THAI BOWL
VEGGIE THAI BOWL
Sopa de verduras con coco, pollo campero, noodles, gyozas artesanales, champiñones shiitake, tomate cherry, espinacas, cilantro fresco y especias aromáticas tailandesas
Sopa de verduras con coco, tofu, noodles, gyozas artesanales, champiñón shiitake, tomate cherry, espinacas, cilantro fresco, especias aromáticas tailandesas
GAZPACHO DE MANGO
Nuestro clásico gazpacho con un giro tropical: tomates Km0 y mango en su punto justo de frescura. Refrescante, ligero y lleno de color
CARNES Y PESCADOS
PLATOS ELABORADOS DE UNA MANERA CASERA, LIBRE DE ULTRAPROCESADOS O INGREDIENTES REFINADOS
STEAK TARTAR DE SOLOMILLO
POLLO TZATZIKI & PERAS ASADAS
Steak tartar de solomillo de ternera en salsa HP, mezclado con mostaza, salsa de soja, AOVE, alcaparras, guindillas, galletas caseras sin gluten, pepinillos, chalota y salsa Worcestershire
Pollo marinado con salsa tzatziki, acompañado de peras asadas y mézclum de hojas frescas
ENTRECOT A LA BRASA
SALMÓN & BEURRE BLANC
Salmón a la plancha con aceite de eneldo, acompañado de patatas doradas y espárragos al punto, bañados en una suave beurre blanc de vino blanco, chalota y nata líquida. Se sirve con una galleta gourmet con queso madurado Galmesán
Nuestro entrecot a la brasa acompañado de verduras de temporada
GUARNICIONES
ACOMPAÑA TU PLATO CON NUESTRAS DELICIOSAS GUARNICIONES
GRILLED AVOCADO & PESTO
VERDURA ASADA CON MOJO PICÓN
Aguacate asado en su cáscara con picadito de tomate del huerto, marinado en pesto de albahaca
Verduras de temporada asadas, salsa casera mojo picón con un divertido toque picante
GUACAMOLE CASERO
HUMUS DE TEMPORADA
Elaborado con cebolla, lima, cilantro
Elaborado con garbanzos y tahin bío
PATATAS ASADAS AL ROMERO
Asadas con ajo y romero en nuestro horno de brasas
POSTRES
NUESTRAS TARTAS ESTÁN ELABORADAS DE MANERA ARTESANAL EVITANDO AZÚCARES REFINADOS
CABRA CHEESE CAKE
MARÍA PASSION PIE
Tarta de queso de cabra bío con base de galleta casera. La acompañamos de nuestro puré de fruta de temporada
Tarta raw 100% bío con plátano, coco, cacao y granola de chocolate
CAKE DE ZANAHORIA
MATCHA LOVER CAKE
Sabrosa cake de zanahoria con nueces y canela, bañada en sirope de arce y crema de queso con chocolate blanco
Tarta vegana de té matcha, aguacate y coco sobre galleta de chocolate